|
|
Ratatouille Nicoise
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram magere sudderlapjes* 1 courgette* 1 aubergine* 3 grote wortels* blikje gepelde tomaten* blikje tomatenpuree* 2 uien* 1 dl witte wijn* teentje knoflook* laurierblad* 1 theelepel thijm* peterselie* peper en zout* boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes. Pel de uien en de knoflook en snipper deze fijn. Doe de boter in een pan en braad het vlees bij hoge temperatuur aan. Roer even in de pan om het vlees te keren en zet daarna de warmtebron laag.
Voeg de wijn, gepelde tomaten, uit, knoflook, tijm, peterselie, peper, zout en het laurierblad aan het vlees toe. Sluit de pan met het deksel.
Maak ondertussen de courgette en wortels schoon, snijd deze in plakjes en halveer de plakjes. Schil de aubergine en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg de groenten toe en laat dit mengsel van vlees, groenten en kruiden zo′n 2 uur in een gesloten pan pruttelen. Maak vlak voor het opdienen van het vocht een lekkere saus door de tomatenpuree toe te voegen.
Breng het geheel op smaak met peper en zout.
|
|
|